Руанда Этника – кофе с историей и характером
Этот лот из Руанды выбирала наша обжарщица Юля во время экспедиции в страну тысячи холмов. Мы купили весь урожай Руанда Этника – и теперь этот кофе эксклюзивно представлен только у нас!
Этот кофе – настоящий десерт в чашке. С первых глотков раскрывается насыщенный вкус малинового джема, дополненный сочной цитрусовой кислотностью апельсина. Завершающий штрих – нежный молочный шоколад, который оставляет мягкое, сливочное послевкусие. Оценка Q-грейд: 85,25. Яркая фруктовость, сбалансированная кислотность и насыщенное тело – этот кофе раскрывает характер региона и традиции кропотливой обработки.
Как мы выбирали этот лот? Руанда – страна с непростой историей. Еще в колониальные времена здесь выращивали кофе, но из-за жесткого ценового контроля он оставался низкого качества. Все изменилось в конце 90-х, когда фермеры, поддержанные Coffee Quality Institute (CQI), начали делать ставку на спешелти-сегмент. Сегодня кофе – не просто бизнес, а надежда на процветание.
В поисках лучших лотов мы отправились на станцию обработки Ругали – крупнейшую в компании Muraho. Более 1150 фермеров выращивают здесь кофе на плодородных склонах у берегов озера Киву. Добраться до станции можно только на лодке – через потрясающие природные пейзажи. Мягкий климат и два сезона дождей создают идеальные условия для созревания ягод.
После отбора лот отправляется на предэкспортную подготовку, где весь процесс контролируется государственным органом NAEB (National Agricultural Export Body). Эту аббревиатуру можно увидеть на каждом мешке с обязательной надписью "NAEB. Produce of Rwanda" – своеобразный знак качества. В сезон сбора урожая здесь хранятся не только зерна из Руанды, но и из соседних Бурунди и Конго.
Ручной труд на каждом этапе Кофе Руанды – это невероятное внимание к деталям. Ягоды собираются вручную, сушатся на африканских кроватях с регулярным переворачиванием, а затем проходят машинную и повторную ручную обработку. Каждое зернышко перебирается 6–7 раз, чтобы отобрать только лучшие.
Теперь этот лот доступен вам – кофе, за которым стоит целая история, мастерство фермеров и наш тщательный отбор. Попробуйте и ощутите его уникальный характер!
Рецепт для турки:
10 г кофе на 100 мл воды
Помол: как на френч-пресс
Вода: «Святой источник» или другая мягкая бутилированная
Температура воды: комнатная
Залейте кофе водой и оставьте на минуту, чтобы он раскрылся. Затем аккуратно перемешайте и готовьте, как обычно. При приготовлении на песке общее время заняло 3 минуты 45 секунд.
Напиток получается с бархатисто-сиропистым телом и сочной кислотностью. Во вкусе — настоящая фруктово-ягодная корзинка: гранат, чёрная смородина, спелый апельсин. Яркий, живой и многослойный профиль.